Planta de Producción
La planta de vinificación recibe las cosechas provenientes de Ica y Cañete.
La vendimia se realiza manualmente y tiene lugar entre los meses de Febrero y Abril.
Tiene una capacidad de vinificación y almacenaje de más de 4 millones de litros y sus instalaciones permiten realizar la fermentación a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable.
La crianza de vino se realiza en barricas de roble francés y americano, que son conservadas en una sala con temperatura y humedad controlada.
Para la elaboración de piscos, se cuenta con una batería de destiladores discontinuos conformada por alambiques "charentais".
Asimismo se cuenta con un alambique tradicional denominado "falca".
